Chocolaterie

L’atelier bean-to-bar qui envoie du cacao depuis Lille : Chocolat Encuentro Tu pensais tout connaître du chocolat ? Détrompe-toi. Chez Chocolat Encuentro, c’est pas juste une histoire de tablette qu’on casse avec un carré de café… Non non, ici, on parle d’un vrai voyage sensoriel, engagé, torréfié avec amour et sans chichis (ni additifs bizarres). Direction Lille, pour découvrir une chocolaterie artisanale qui fabrique ses merveilles **bean-to-bar** (de la fève à la tablette, rien que ça), avec une passion du cacao qui ferait fondre même les plus puristes. Dans cet atelier à taille humaine, chaque tablette est une aventure. On t’y parle de fèves de cacao soigneusement sélectionnées, venues du Pérou, de l’Équateur, de Madagascar ou du Nicaragua, toutes bio et récoltées dans le respect des producteurs. Ici, pas de compromis : chaque origine a son caractère, sa petite histoire, ses notes aromatiques qu’on devine rien qu’en la laissant fondre sur la langue. (Un peu comme une playlist Spotify, mais avec du chocolat et zéro pub entre les bouchées) Une fabrication artisanale qui sent bon la passion… et la torréfactionAlors attention, on est loin de la production industrielle où tout a le même goût. Chez Encuentro, la torréfaction artisanale se fait sur place, au gramme près et au degré près. Ils bichonnent chaque lot comme si c’était un trésor caché (spoiler : ça l’est). La fermentation, le séchage, la mouture, le conchage : tout est fait maison, avec un respect quasi religieux pour le produit brut. Et tu sais quoi ? Le résultat est dingue. Des tablettes noir intense à 75 %, 100 %, ou même sans sucre ajouté pour les vrais warriors du goût. Des textures fondantes, des arômes de fruits rouges, de noisette, de fleurs ou même de cuir (ouais ouais, y en a pour les papilles aventurières). Chaque carré, c’est une claque de saveurs et un petit frisson de bonheur (et pas que sur la langue). Côté engagement, c’est pas juste pour faire joli : Chocolat Encuentro mise à fond sur des ingrédients 100 % bio et équitables, des relations directes avec les producteurs, et une transparence totale sur le processus. Ici, pas de secrets ni d’huile de palme qui se cache dans les coins. Juste du chocolat. Du vrai. Une boutique à Lille où tu fondras de plaisir (et de tentation)Et le meilleur dans tout ça ? T’as même pas besoin de prendre l’avion direction le Pérou pour goûter ces pépites. Leur boutique-atelier est à deux pas de chez toi, à Lille. Un lieu cosy, tout en bois et en effluves de cacao, où tu peux observer la fabrication, discuter avec des passionnés, et surtout… faire des stocks de bonheur en tablette. (Oui, c’est médicalement prouvé : une tablette Encuentro par jour rend le monde plus doux – à condition de ne pas la partager bien sûr 😏) Et comme ils aiment faire les choses bien jusqu’au bout, tu trouveras aussi des éditions limitées, des tablettes aux fèves rares, des crus d’exception, des coffrets pour offrir (ou pour t’auto-gâter, on va pas juger). Le tout dans une atmosphère à la fois chaleureuse, engagée et délicieusement minimaliste. En gros : la boutique idéale pour transformer ton envie de chocolat en voyage gustatif éthique (et ultra stylé). Alors franchement, t’attends quoi pour te faire plaisir ? Viens croquer dans un bout de monde torréfié à Lille, et repars avec la banane (et peut-être deux-trois tablettes dans le sac, soyons honnêtes). Petit plus ;) Si t’as la chance de passer un jour à la boutique, fais-leur parler de leur “chocolat cru” ou du 100 % cacao sans sucre : tu verras leurs yeux s’illuminer comme si tu venais de dire “c’est moi le Père Noël”. Et si tu dis que t’es venu grâce à ce texte… tu risques de déclencher un sourire de compétition (et peut-être un carré en cadeau, qui sait ? 😏).

L’Univers de la Gourmandise en Belgique : Le temple sucré-salé qui fait chavirer les papilles à Mouscron Toi, oui toi là, le gourmand qui se cache derrière son écran, prépare-toi à un décollage immédiat pour un aller simple vers le bonheur gustatif. Direction Mouscron, en Belgique, chez L’Univers de la Gourmandise, un spot comme on les aime : généreux, chaleureux et totalement addictif (genre, tu viens une fois et tu reviens avec toute ta famille, tes collègues, ton chien et ton facteur). Ici, c’est simple, chaque bouchée te fait l’effet d’un câlin dans l’estomac (et ça, c’est rare hein). Des douceurs belges à tomber raide (dans le sucre) Alors autant te le dire tout de suite, si t’as décidé de faire attention à ta ligne, fais demi-tour… ou viens quand même, et assume ton bonheur ! Parce que dans cette boutique, tout est une explosion de douceurs 100% belges. On parle de spéculoos fondants, de chocolats artisanaux dignes des plus grandes maisons, de gaufres liégeoises encore tièdes, et de bonbons rétro qui te ramènent direct en enfance (sauf que maintenant, t’as plus besoin de demander la permission à tes parents). Et puis y’a les pâtes à tartiner maison, les caramels qui collent juste ce qu’il faut, les cuberdons aux goûts de dingue… Bref, un concentré de Belgique dans un seul lieu. Ah, et les paniers gourmands personnalisés ? Un cadeau parfait si tu veux offrir autre chose qu’un mug avec un cœur imprimé dessus (bon, sauf si c’est un mug rempli de chocolats, là ça passe). Un coin salé tout aussi croustillant Mais attends, faut pas croire que c’est que du sucre ici. La team de l’Univers a pensé aussi à ceux qui aiment le salé (et qui ont toujours un petit creux à l’apéro, tu vois). Tapenades maison, biscuits salés, terrines artisanales, chips belges à l’ancienne… Ici, le grignotage prend ses lettres de noblesse. Tout est ultra local, sélectionné avec amour et goût (et un soupçon de folie, on va pas se mentir). Si t’es du genre à te pointer les mains vides à l’apéro, t’as plus d’excuse. Tu files chez eux, tu chopes un coffret bien garni et hop, t’as l’air du héros gastronomique. Le bonus ? Un espace dégustation cosy et réconfortant où tu peux tester quelques pépites en mode “tiens, je goûte… ah non, je reprends un, pour être sûr” (classique). Une boutique qui donne faim rien qu’en la regardant Déjà de l’extérieur, la devanture de l’Univers de la Gourmandise te crie “entre et régale-toi !”. À l’intérieur ? Une explosion de couleurs, de senteurs et de bonne humeur. Les étagères sont remplies de trésors, la déco a ce petit côté chaleureux qui fait qu’on se sent direct comme à la maison (mais en mieux, parce que chez toi, t’as pas 40 sortes de pralines en libre-service). Et puis surtout, y’a l’équipe : des passionnés, avec la banane vissée au visage et toujours une anecdote sucrée à raconter. Tu veux en savoir plus sur la fabrication du nougat artisanal ? Ils te le racontent comme une épopée. Tu hésites entre deux confitures ? Ils te font goûter les deux (et parfois une troisième, juste pour le plaisir). C’est ça, l’accueil à la belge version Mouscron, avec la chaleur humaine en prime. Et pssst… t’as aussi la possibilité de faire des commandes personnalisées pour des événements, des mariages, ou même des goûters d’entreprise qui sortent du lot. Fini les plateaux de mini-viennoiseries tristes, place à la magie sucrée ! Petit plus ; ) À l’Univers de la Gourmandise, y’a même un coin “souvenirs drôles et comestibles”, avec des boîtes à messages, des douceurs à thème et des créations saisonnières ultra fun (genre des chocolats en forme de frites pour la fête nationale belge – véridique). Et si tu veux juste papoter avec une gaufre à la main, ils t’accueillent toujours avec un grand sourire et parfois… une anecdote gourmande qui part en fou rire général !

So Cacao à Bondues : Une adresse incontournable pour les amoureux du chocolat Installée à Bondues près de Lille, So Cacao est une chocolaterie artisanale réputée dirigée depuis plus de 10 ans par Frédéric Blondeel, un maître chocolatier belge renommé. Passionné par les saveurs uniques que procure chaque cacao, Frédéric se fournit auprès des meilleures plantations du monde. Il torréfie lui-même les fèves à petite échelle, de manière traditionnelle, pour préserver les arômes. En boutique, tu trouveras toujours une large sélection d'une vingtaine de tablettes au choix, certaines éphémères élaborées en petite quantité. Les puristes apprécieront les variétés classiques quand les curieux se laisseront tenter par les nouveautés. Les pralines sont entièrement réalisées à la main de façon artisanale. Tu pourras même personnaliser certains coffrets à offrir. En plus des chocolats, la conjointe de Frédéric élabore sur place plusieurs confitures gourmandes à base de fruits rouges. Des ateliers sont régulièrement organisés pour découvrir en famille ou entre amis les étapes de fabrication du chocolat. Sur place ou en ligne, des idées de coffrets sont disponibles pour les fêtes. Les commandes en ligne depuis le site sont préparées avec soin puis livrées dans toute la France via Colissimo pour profiter des douceurs de So Cacao même à distance. Alors n'hésite plus et laisse-toi tenter par cet univers chocolaté unique, porté par la passion d'un artisan belge.